SÅDAN LAVER DU EN GOD FISKESUPPE AT VARME SIG PÅ
En lækker, varm fiskesuppe med et orientalsk præg er lige hvad der skal til for at få varmen efter fisketuren i den kommende tid. Og hvilken som helst torskefisk eller rundfisk kan i princippet bruges. Det er ikke kun kystens og de ferske vandes rovfisk, der bider fra...
MADLAVNING: RØDSPÆTTE EN PAPILOTTE
Rødspætten er en af de bedste spisefisk vi har herhjemme, og den ultimative måde at tilberede den på kaldes; En Papilotte. Det er en teknik hvor den dampes med urter i en lille lækker pakke. AF JESPER HANSEN, FOTOS: ERIK TRAMPE OG GORDON P. HENRIKSEN ...
STEGT MAKREL MED AGURK, MUSLINGECREME OG KARTOFLER
Stegt makrel med agurkemuslingecreme, blandede muslinger og knuste nye kartofler. Det lyder da ikke helt tosset... Hver sensommer gæster den lille bolværkstun vores farvande. Den er et eftertragtet bytte på grund af dens tilgængelighed, fightegenskaber og ikke mindst...
LYNGRØGET ØRRED – SÅDAN GØR DU
Åen og naturen byder ikke bare på skønne oplevelser, men masser af lækre ingredienser til fiskeretter der kan tilberedes ved vandet eller derhjemme. Her får du Jesper Hansens opskrift på lyngrøget ørred med rygeost, radiser og ramsløg. God appetit. AF JESPER HANSEN...
MADLAVNING: TORSK MED KRABBEBISQUE
Godt ser det ud. Sprødstegt torsk med fjordrejer og krabbebisque. Torsken er en ekstrem fin spisefisk, som kan tilberedes på mange spændende måder og med mange forskellige typer tilbehør. Med lidt forberedelse kan du selv finde en række ingredienser ved vandet, lige...
MADLAVNING: DAMPET LAKS PÅ DEN GODE GAMLE MÅDE
Dampet laks med spinat og sauce hollandaise er ikke en ny og moderne ret. Til gengæld er det en klassisk ret der stadig holder hele vejen – også den dag i dag. AF JESPER LARSEN DEN STORE LAKSEFISKER er jeg ikke… – Endnu! Men jeg misunder trollingfiskernes imponerende...
HAVØRRED I TOMATSUPPE – MUMS
Vinteren er langtfra den mest givende sæson på kysten. Men vover man sig alligevel derud, er der ikke noget bedre end at komme hjem til en varm suppe med krudt i. Der kan for alvor genoplive de frosne lemmer og give kulør til kinderne. AF JESPER HANSEN, FOTOS: ERIK...
NY VIDEO: SÅDAN FILETERER OG TILBEREDER DU EN SANDART
Sandart er en fortræffelig spisefisk, med et fast, lækkert og velsmagende kød. I denne video viser Jesper Foharmann dig, hvordan du fileterer og tilbereder en sandart med ris, og en super velsmagende tomatsovs samt garniture, der passer til. Glæd dig til en hyggelig...
FJÆSING PÅ STANG OG TALLERKEN
Fjæsingen er ikke specielt eftertragtet blandt lystfiskere på grund af dens lille størrelse og frem for alt dens giftige pigge. Men det er synd, for ifølge Bo Troelsen findes der ikke noget bedre end en skindstegt fjæsing. AF BO TROELSEN AV FOR POKKER! –...
NY VIDEO: MED BRÆNDER PÅ FISKTUREN – HORNFISK PÅ PANDEN
Næsten uanset, hvad man fisker efter, er det rart at have en brænder med på turen. Det kan enten være til at lave varme drikke - eller til at tilberede fangsten, mens den stadig er helt friskfanget ude ved vandet. I denne video har vi været med Allan Svare Nielsen og...
SÅDAN LAVER DU LÆKRE FISKEFRIKADELLER
Færdigt arbejde. Gyldne fiskefrikadeller med det hele. Velbekomme! Mindre børn og unge vægrer sig ofte ved at spise fisk. Her er fiskeretten, der vil omvende dem i hobetal. I en sådan grad, at de vil tigge om mere fisk. Her får du opskriften. AF STEEN AKSEL...
NY VIDEO: OVNBAGT SOLSKINSBARS – SÅDAN GØR DU
Solskinsbars - alias sunshine bass - findes efterhånden i en lang række danske put and take vande - og den smager helt usædvanlig godt. I denne video viser Jens Bursell dig, hvordan du laver lækre ovnbagte fileter af solskinsbars på en bund af flødedampede grønstager...
FRISK FISK: BEVAR SMAGEN
Om foråret når luften stadig er kølig, behøver man ikke have så travlt med at få sin fangst i fryseren, specielt ikke, hvis der er andre fiskere ved åen, som lige skal se fangsten. Her er det fiskeguide Kenny Frost med en laks på 9 kilo fanget i Skjernå på...
NY VIDEO: FANG EN HORNFISK PÅ FLÅD – OG GRILL DEN
En af de letteste måder at fange hornfisk på er ved at fiske en tobis- eller sildestrimmel under et flåd. I denne video viser Jim Pedersen og Jesper Fohrmann dig, hvordan man skal gøre - samt giver dig den lækreste opskrift på grillede hornfisk The Thai Way - direkte...
MAD: DEN ULTIMATIVE FISKEFOND
Når du skal lave fiskefond, skal der ikke spares på de gode råvarer. Nikolaj Juel og Columbus Leth udgav for et par år tilbage en virkelig lækker bog med fiskeopskrifter fra Gyldendal – Walk on the wild side. Her får du opskrift fra bogens kulinariske univers – en...
FORELLER NATUREL
Fiskemadlavning behøver ikke være så svært. Faktisk er en af de mest guddommelige spiser foreller grillet naturel med salt, peber og dild serveret med en kølig hvedeøl – præcis som de urgamle bayerske traditioner foreskriver det. Af Jens Bursell ...
Tre slags julesild
Sildesæsonen er i fuld gang – både ved vandet og bordene. Her får du tre spændende julesild, som kan pryde ethvert julebord. God appetit. Af Nikolaj Iversen TRE AF MINE YNDLINGS SILDRETTER til et julebord er den russiske rødbedesild med peberrod, den italienske...
Stegte maltsild i øllage
De kolde måneder er ensbetydende med sild. Både sildefiskeri og masser af sild på julefrokostbordene. – Og øl hænger naturligt sammen med serveringen af sild. Her får du Nikolaj Iversens version, hvor der ikke alene skal drikkes øl til, men hvor der er malt i silden...
Guf med guf indeni
Paneret rødspætte er en kongespise – og hvis man først fylder den med kammuslinger og andet godt, inden den ryger i ovnen – ja så bliver det kun endnu bedre Af Nikolaj Iversen, Restaurant Store Børs EFTER EN GOD DAG PÅ VANDET, hvor man har en køleboks med fine...
Stegt haj på den ufede måde
Hvad stiller man lige op når man har fanget sin første pighaj. Det spørgsmål måtte vores kok, Nikolaj Iversen, stille sig selv for nylig, da han fangede sin første pighaj. Her får du svaret. Af Nikolaj Iversen, Store Børs Estragon sauce 1 stk....
Makrelhapsere
I august kan der være godt gang i makrellerne. Her giver kokken og lystfiskeren, Nikolaj Iversen, dig en lækker måde at servere små benløse makrelhapsere til forret, hovedret eller bare en lille snack på terrassen. Af Nikolaj Iversen, Store Børs ...
Multe på menuen
Nikolaj Iversen er kok og ejer af gourmetrestauranten Store børs i Roskilde. Desuden er han ivrig lystfisker. Når det endelig er multesæson, er han ikke i tvivl om, hvordan fiskene skal tilberedes. Multen skal selvfølgelig på grillen. Her får du en af hans...
En gastronomisk odyssé på sundet
Der er ikke noget som en stærk, kold porter til at krydre den kolde havluft med. Det skulle da lige være, når den akkompagneres med friskfanget fisk tilberedt i kabyssen. Følg med Carlsbergs Fiskeklub – og folkene bag Wiibroe på en frisk havtur, hvor Carlsbergs...
Øl & fisk
De fleste lystfiskere kan godt stå og få lyst til en forfriskende øl, når waders, sweatere og ikke mindst det gode fiskeri giver varme røde kinder. Og øl er jo dejligt som forfriskning, men faktisk kan øl meget mere end det. Det kan være det helt rigtige valg til din...
Karatetorsk
Wasabipaneret torsk med japansk mayo og glaserede rødbeder er en enkel ret, som giver den klassiske danske torsk med rødbeder og peberod et gedigent japansk karatespark. Af Jakob Hessel Andersen ...