dec 21, 2012 | Artikler, Mad
De kolde måneder er ensbetydende med sild. Både sildefiskeri og masser af sild på julefrokostbordene. – Og øl hænger naturligt sammen med serveringen af sild. Her får du Nikolaj Iversens version, hvor der ikke alene skal drikkes øl til, men hvor der er malt i silden og øl i eddikelagen.
Af Nikolaj Iversen, Store Børs
(mere…)
dec 21, 2012 | Artikler, Mad
Paneret rødspætte er en kongespise – og hvis man først fylder den med kammuslinger og andet godt, inden den ryger i ovnen – ja så bliver det kun endnu bedre
Af Nikolaj Iversen, Restaurant Store Børs
(mere…)
dec 21, 2012 | Artikler, Hav, Hav – kutter og småbåd, Mad, Medefiskeri
Hvad stiller man lige op når man har fanget sin første pighaj. Det spørgsmål måtte vores kok, Nikolaj Iversen, stille sig selv for nylig, da han fangede sin første pighaj. Her får du svaret.
Af Nikolaj Iversen, Store Børs
(mere…)
dec 20, 2012 | Artikler, Mad
I august kan der være godt gang i makrellerne. Her giver kokken og lystfiskeren, Nikolaj Iversen, dig en lækker måde at servere små benløse makrelhapsere til forret, hovedret eller bare en lille snack på terrassen.
Af Nikolaj Iversen, Store Børs
(mere…)
dec 20, 2012 | Artikler, Mad
Nikolaj Iversen er kok og ejer af gourmetrestauranten Store børs i Roskilde. Desuden er han ivrig lystfisker. Når det endelig er multesæson, er han ikke i tvivl om, hvordan fiskene skal tilberedes. Multen skal selvfølgelig på grillen. Her får du en af hans yndlingsopskrifter: Grillet multe serveret med dampede muslinger.
Af Nikolaj Iversen, Store Børs
(mere…)
dec 20, 2012 | Artikler, Mad, Madopskrifter
De fleste lystfiskere kan godt stå og få lyst til en forfriskende øl, når waders, sweatere og ikke mindst det gode fiskeri giver varme røde kinder. Og øl er jo dejligt som forfriskning, men faktisk kan øl meget mere end det. Det kan være det helt rigtige valg til din veltilberedte fisk.
Af Jens Bursell
(mere…)
dec 19, 2012 | Artikler, Mad, Madopskrifter
Wasabipaneret torsk med japansk mayo og glaserede rødbeder er en enkel ret, som giver den klassiske danske torsk med rødbeder og peberod et gedigent japansk karatespark.
Af Jakob Hessel Andersen
(mere…)
